7 成病毒性腸胃炎是它害的？諾羅病毒你防對了嗎？
/
最近新聞上的食安問題頻率越來越多，尤其是急性腸胃炎，大部分的原因是由食物及飲用水受污染所引起的，統稱為：「食物中毒」。造成食物中毒的因素可分成幾個類型：病毒、細菌、黴菌、生物毒素及化學物污染。
而，病毒性腸胃炎最近常見的是諾羅病毒 Norovirus、輪狀病毒。根據流行病學調查，近年來諾羅病毒占病毒性腸胃炎 7 成左右，在 2025 年 3 月時，台灣罹病數則超過 9 成以上。諾羅病毒除了污染食物之外，也能在清水中存活，所以當飲用水受污染，即易引起群體感染，如：遊輪上集體中毒、山泉水污染。近期的歐洲豪華遊輪的諾羅病毒群聚感染；以及，日本九州觀光區旅館使用天然碳酸泉水用來烹調食物與提供免費飲用，並製成的招牌素面而聞名，然而在 2024 年夏天因泉水受諾羅病毒污染，導致近 450 多人罹患急性腸胃炎。
諾羅病毒主要是糞口傳染，藉由感染者的手、食物傳播。感染者如廁後、嘔吐後未洗手，手接觸的物品，像是：食物、門把、水龍頭、衣物毛巾，讓下一位使用者碰觸時，產生了間接接觸的傳染途徑。感染者一定要避免廚房工作，防止食物受到污染。無論海內外的新聞出現餐廳較多人數的諾羅病毒感染，幾乎都是廚師、廚工有感染。所以，在諾羅病毒感染流行期，避免生食、生飲。例如，海產貝類尤其是生蠔、生魚片、生菜沙拉及冰塊、冰品。
如何避免病毒性腸胃炎？阻斷感染鏈的方法：培養良好的衞生習慣。重點就是勤洗手。進食前、摸臉、揉眼前、如廁後、準備食物前（廚師），記得先用肥皂洗手。烹調時，用不同器具處理生食、熟食，及公筷母匙的概念，避免交叉感染。
@酷知識
病毒的特性：雖不是細胞，只是幾個 RNA 或 DNA 的單股或雙股的編碼，有的甚至無胞膜，因此病毒的繁殖、代謝、胞膜形成，全靠宿主細胞的成分來複製、維持生命。也因為病毒寄宿在宿主的細胞內。所以，很難不破壞宿主的細胞來殺掉病毒。
常見病毒性病原體：流感病毒、新冠病毒、麻疹病毒、德國麻疹病毒、水痘病毒、天花病毒、日本腦炎病毒、呼吸道融合病毒 RSV、鼻病毒、肝炎病毒、皰疹病毒、小兒麻痹病毒 ⋯等。其中，除了諾羅病毒及輪狀病毒會拉肚子之外，還有腸病毒會嘴痛到不行，吃不下東西；腺病毒會燒不停；愛滋病毒攻擊免疫系統。而，登革熱病毒，則是透過蚊蟲叮咬而進入人體。
