暖胃養胃的清香米粥鍋
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米粥火鍋是養生火鍋之首選，米粥能溫和養胃。所以當家中煮火鍋缺火鍋湯底時，可以利用家裏的白米或是剩飯煮白粥汁，即可做成華南地區有名的毋米粥火鍋，將米粥煮好後，瀝出米粥汁做為火鍋湯底，因無米粥粒，稱毋（無）米粥火鍋，取「有米不見米，只取米中精華」之意。
毋米粥溫和養胃，有著淡淡的米香與甜味，且能去火解膩。因為米粥含麩胺酸（Glutamic acid），會讓火鍋湯汁自然提鮮，加上米粥汁（澱粉糊化）如同勾芡的原理，涮的食材包覆的米粥汁，除了鎖住火鍋食材的鮮味，也讓火鍋料更有滑潤綿密的口感，吃起來不會有柴柴的感覺，與其他火鍋湯頭有不同的口感與米香氣。米粥鍋主打健康養身鍋，清甜米香氣與現在流行麻辣火鍋截然不同。
在中醫藥典記載粥水（米汁水／米湯汁）補中益氣、滋補脾胃，對氣虛、虛胖者，米是很好的食材之一。白米汁止渴、清熱。單單喝白米湯就是一道藥膳！以食療病。米粥火鍋，應是從古籍描述的糝湯衍生而來，糝湯是菜與米湯（稀粥）的料理，東坡羮也是糝湯之一。
・作法：
1、煮米粥湯底，建議粥水煮稀一點，免得米粥太黏稠，鍋底易燒焦。米水比例1:10-12。大火煮滾後，轉小火煮至米香出來，約10-20分鐘。記得要攪拌，避免黏鍋底。
（1）生米煮粥、（2）生米用料理機打成米漿汁、（3）剩飯煮粥
2、瀝出米粥水當火鍋湯底，米粥汁呈牛奶色光澤。保留米粥粒，最後鍋底煮粥。火候決定口感，米粥鍋易越煮越稠，可邊吃邊加些開水。
3、放食材順序：「一海鮮、二葷類、三素、四粥」，涮煮順序，建立風味框架，鮮味加疊法。油條是絕配！先喝米粥湯汁理氣，再吃粥飯以養血。利用米粥湯鍋理氣養血養身。
最後煮粥時，要吃時可放一些配料，可將下述的食材先爆香；或直接淋熱油；或加食用油微波，香氣出來後再放在米粥上。
（1）蔥薑粒、（2）花椒白菜絲、（3）薑絲木耳絲、（4）雪裡紅
・加映埸：
1、糯米水是月子餐的重點食材之一，可直接代替飲用水或當水熬湯，都能幫助產後的調理。而韓國人參雞湯就利用糯米水的料理。糯米性溫暖脾胃。
2、酒釀/甜米酒/甘酒
利用米做成的米飲料也相當多様化。將米炒製後做成的米茶和糙米茶、米䊢、中日韓米酒。
