營養師推薦冬日暖心飲品|冷冷天,來一杯暖暖胃的薑汁撞奶吧!

薑汁撞奶是一道港式飲品,是香港、廣東那兒的甜品!

●薑汁撞奶的作法
1、新鮮薑磨成薑末泥。一般的作法只用薑汁。
2、約 1 茶匙薑末泥或薑汁放在杯子內,也可放一些糖。
3、約 200cc 牛奶放入鍋中加熱,當牛奶微微有小氣泡(約 70℃~75℃ 左右)即可,不要到煮沸,溫熱牛奶就直接倒入有放薑末泥的杯子中。
4、用小湯匙攪拌均勻。一般作法是不攪拌,靜置一下,牛奶會凝結,有點像凍奶!像布丁、豆花的口感!
5、熱牛奶的熱氣會帶出淡淡的薑的香氣!

 

薑的特色

營養角度:薑的香氣是含有桉葉素(Cineole),加上薑辣素,兩者加乘效果讓薑有健胃、發汗、止吐、改善血液循環、舒緩壓力,以及恢復疲勞,抗發炎的效果。在歐洲,薑被視為天然的止嘔藥。而日本研究指出薑汁牛奶的薑活化了胃腸機能,讓牛奶營養更能有效的吸收,能助眠、降血壓、預防骨鬆。

中醫角度:薑性溫味辛,入肺、胃、脾經,功能散寒,止嘔。在《千金要方》就有出現薑汁撞奶這方子。

 

●小技巧:

1、對牛奶不宜的人,可改紅茶,一樣可以暖胃。
2、新鮮的薑末泥一次可磨多點,用保鮮盒放置冰箱保存,隨時都可以來 1 杯薑汁撞奶或薑汁熱紅茶!或是煮湯起鍋時,湯中放薑末泥有提味效果!