防疫宅在家，營養師教你輕鬆煮！

防疫在家，生鮮蔬果難採購，買多了冰箱空間不夠，也不易冷藏。尤其是蔥、薑、大蒜、花椒，少了香料，料理就是少一味。

方法：
1、把蔥、薑、大蒜、花椒、辣椒…各類常用香料先用橄欖油爆香。
2、待香氣出來，放冷至室溫。
3、分別裝進保鮮盒/玻璃器皿，一瓶蔥油、一瓶薑油、一瓶大蒜油、一瓶花椒油、一瓶辣椒油。
4、接著，依序放罝在冰箱，要作料理時，就可直接使用！

國外，會把香料洗淨直接浸泡橄欖油，用冷泡油的方式，製作香料油，香氣較不香。

料理：
★ 麵類：乾麵淋上蔥油，就是蔥油麵，加了黑醋，就是很台式的乾拌麵。淋上蔥油、花椒就是椒麻麵，喜愛辣的，也可再加上辣椒油。義大利麵淋上大蒜油、香蒜片，就是香蒜義大利麵。各種香料油都可自行調比例，找出自己最愛的口味。

★ 蔬菜：燙青菜淋上大蒜油，拌均就是很好吃。變換口味，可以淋上不同的香料油。生菜沙拉，直接淋在食材上，隨各自喜好加果醋、鹽、胡椒。

★ 煎牛排：直接用大蒜油，可縮短烹調時間，輕鬆煮就是好吃的牛排。

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