不只是大魚大肉才會造成高血脂，吃素、吃水果大餐的人得到高血脂機率會更高？
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三酸甘油酯，可以說是體內脂肪的指標。一般都認為，會具有高血脂的人是因為攝取較多的高油脂食物才會讓身體產生大量的三酸甘油酯，於是都會建議有高血脂的人吃低脂飲食。但實際上，飲食的三大類營養素（醣類，蛋白質，油脂）在體內都可以轉化成三酸甘油酯。只要一天中的飲食超過身體的新陳代謝的需求時，身體的機制就會把多餘的熱量轉成肝醣貯存，約60〜80G，剩下的熱量會轉成脂肪貯存。再加上，現代人精緻飲食中含有大量糖分，一天下來，攝取的量遠遠高出人體一天的基本需求，於是這些超出的醣類都會轉成三酸甘油酯，再形成體脂肪囤積在體內。總而言之，日常飲食中三大營養素的比例失衡或是攝取量過高就會影響到體脂肪囤積。所以在此要打破一個迷思，不是大魚大肉才會造成高血脂，反而吃素、吃水果大餐的人得到高血脂機率會更高。
此外，有高血糖、高血脂、肥胖彼此是有關聯，並且是相伴相生的。舉一個最簡單的例子，糖尿病的患者，由於體內的血糖無法被有效地利用，高濃度的血糖經由血液循環不斷地進入肝臟，而肝臟能把血糖轉成肝醣的量是有限的，多餘的血糖就轉化成三酸甘油酯，再與脂蛋白質形成HDL、VLDL形式運送到各個細胞，細胞再把三酸甘油酯轉化成脂肪存在細胞內。也因此糖尿病的人驗血時，除了會有高血糖，也會伴隨著高血脂的問題。血液中若有過多的游離脂肪酸，這些游離脂肪酸會沈積在血管壁，造成血管粥狀硬化，因此它不僅會造成肥胖問題之外，也會讓血管硬化、變窄，這就是糖尿病患者通常也會有肥胖、心血管疾病、中風、心臟病等症狀疾病的原因。
那麼，要如何從飲食調整體內的三酸甘油脂指數呢？
● 體內大部分的三酸甘油酯主要由飲食中的碳水化合物，脂肪轉化而來，所以，要調降體內三酸甘油酯指數的最基本方法就是回歸到健康的飲食型態（地中海飲食、得舒飲食），通常就能改善體內三酸甘油酯指數。
● 減少每日糖份攝取，標準為：男生低於37.5克／每日，女生低於25克／每日。
● 不以水果類代替蔬菜類。攝取過多水果，會使體內糖分大量增加，進而在體內轉變成三酸甘油酯儲存。
● 選用好油，以攝取大量的單元不飽和脂肪酸（橄欖油，堅果類）以及多元不飽和脂肪酸的Omega 3（魚油，亞麻仁油，紫蘇油）。
● 每週運動至少3〜5次，每次至少30分鐘。
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