米飯香，今天有吃米飯嗎？｜營養師：米飯的這些優點，不吃可惜了！

米是稻子的種子，為了讓種子（米）發芽，種子（米）含著極高能量。早期亞洲的務農、勞工早上都要吃白飯才有力氣上工，這習慣也沿習到日、韓，早上吃飯、湯泡飯，東南亞早餐的肉骨茶配米飯。

現代人重視熱量攝取，捨棄了米飯是一件很可惜的事。米飯除了提供熱量之外，含高纖維素，且能暖胃，米飯甘溫平，補氣養脾胃，可說是最簡易的藥膳。怕吃飯變胖，可以把飯的份量減半，或是把白飯改成糙米飯、胚芽米飯、或是現在流行的五穀米飯、十六穀米飯。

飯量減半，份量少電子鍋不好煮，米飯也是可直接爐火煮，若是用鐵鍋煮保溫好，不輸用日式電子鍋。

直接爐火煮飯作法：

1、米洗好後，直接放置鐵鍋／康寧鍋，水量跟煮電鍋一樣。第三次的淘米水可留下煮湯，湯頭滋味會更濃郁。

2、用大火煮，煮至滾。

3、轉小火，滾至水乾後（1杯米煮乾約10分鐘）。

4、關火燜，燜約20分鐘。

5、用飯匙，翻一下米飯，可再燜一下，即可吃。

6、喜歡鍋巴口感，可以再燜久一點，飯有點焦黃。加麥茶，即是韓式鍋巴湯飯。鍋巴，焦香入脾，去濕開胃助消化。

7、煮好的米飯，若沒吃完，也可分成小份量，冷凍起來，要吃時再蒸，或時直接當炒飯炒，這飯粒會非常Q彈好吃喲～

米飯加映版：

★菜飯：切碎青江菜／雪裏紅炒熟後，在作法步驟4、飯燜20分鐘後，加入青江菜，與飯拌均，再燜一下。

★日式炊飯：吐好沙的蛤蜊或蜆肉，在作法步驟1、與米一起大火煮。要吃時可加一些薑絲、香菜或鴨兒芹。

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